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薯蓣科薯蓣属植物 来自维基百科,自由的百科全书
甘薯(學名:Dioscorea esculenta)是薯蕷科薯蕷屬的植物[1]。其塊莖可作山藥食用,但尺寸小於參薯塊莖且一般有刺[2]。
多年生纏繞草質藤本;有卵圓形塊莖;每株5~10個;寬心形葉子互生,葉柄基部有刺;初夏開花,穗狀花序單生;三棱形蒴果;圓形種子有翅。
甘薯的根分為三種:鬚根呈纖維狀;有根毛,根系向縱深發展,一般在30厘米的土層內,吸收水分和養分;柴根粗約1厘米.可長達40厘米,是鬚根在生長中因土壤乾旱、高溫、通氣不良等因素,發育不全形成的畸形肉質根;塊根是儲藏營養的器官,是食用的部分,在5~25厘米的土層中,先伸長,然後長粗。
甘薯生長的中後期,氣溫由高轉低,晝夜溫差大,則有利於塊根的生長;甘薯屬喜光的短日照植物,莖葉利用光能時間長,效率高;莖葉生長期長,塊根積累養分就多;甘薯的根系發達,比較耐旱。
甘薯別名甜薯[1],亦即西晉嵇含《南方草木狀》中所載的「甘𧄔」[5],據農學家丁穎考證,是薯蕷科的甘薯(Dioscorea esculenta)。但旋花科的番薯也被稱作甘薯。
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